Sensitiviteti : vlerësohet të jetë në 6% të popullsisë .
9 nga 10 persona nuk janë fare në dijeni se kanë mos tolerancë ndaj
glutenit.
Kjo ndodhë si pasojë e përdorimit të tepërt të tij jo vetëm
në produktet të cilat i konsumojmë në përditshmër si buka, pastat,
corn flakes etj , por edhe në ato të cilat nuk pritet të kenë prezencë të
glutenit psh. në buzëkuqë, në
suplemente e ndryshme me vitamina dhe minerale, pomfrita, në produktet si zëvendësues
të mishit si hamburgerët vegjetarian etj.
Kurse njerëzit që kanë jotolerancë gjenetike ndaj glutenit ku vlersohet se paraqitet në 1% të popullsisë diagnostifikohen me sëmundjen celiakia që sipas gasteroenterologëve sot kemi rritje të kësaj
sëmundje për 4.5 herë.
Simptomet: dëmtimet
në traktin gastrointestinal që manifestohet me humbje peshe si pasojnë e
malabsorbimit, gjakderdhje, ndonjëherë edhe diare. Në fëmijë malabsorbimi mund
të ndikoj edhe në rritje dhe zhvillimi. Jotoleranca në gluten shkakton edhe sëmundjet
autoimune si diabetin e tipit 1, lupusin eritematoz, çrregullimet në gjëndrrën
tiroide etj.
Terapia : nuk ka shërim për sëmundjen celiake mirpo mund të kontrrollohen simptomet si dhe problemet duke e përdorur një diet strikte të ushqimit pa
gluten.
Për më shumë rreth ushqimit pa gluten:
